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餐饮业防鼠规范
- 2019-05-22-

前几天,媒体曝光了某知名连锁火锅店厨房清洁卫生问题、后厨多处发现老鼠的踪迹。此事件把餐饮业的清洁卫生问题和鼠虫害防治推向了“风口浪尖”。餐饮业如何预防老鼠?

人们认为:餐饮厨房有老鼠是“正常的”,因为隔壁店、隔壁店的隔壁店都是餐饮店,所以老鼠多是正常的。

正常吗?我告诉你,这不正常! 

那么,今天我就来谈谈餐饮业如何做好防鼠措施。管控鼠害,为食品安全保驾护航!

鼠虫害管理不只是餐饮店管理层的事,更不只是虫控公司的事,而是在有资质的专业虫控公司指导下,餐饮店全员参与预防鼠虫害。

可以采取以下措施:

1、餐饮店制定清洁卫生计划,明确各岗位职责。

2、严格执行清洁计划,监督清洁卫生质量。

3、虫控公司提供害虫管理知识培训。

4、不定期派发害虫预防宣传资料。

人们认为:餐饮厨房有老鼠是“正常的”,因为隔壁店、隔壁店的隔壁店都是餐饮店,所以老鼠多是正常的。

正常吗?我告诉你,这不正常! 

这只是我们从意识上降低了对餐饮店的鼠虫害控制水平标准。按照食品安全法和病媒生物防制相关条款和标准,餐饮店做好防鼠虫硬件完善是可以避免鼠虫入侵的。

依据GB/T 27770-2011 病媒生物密度控制水平(鼠类)标准,餐饮店应从以下5个方面完善防鼠设施。

1、箅子和地漏:箅子缝隙小于10mm,且无缺损,地漏加防鼠盖。




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